Mapo Tofu 麻婆豆腐

Ingrédients :

• 300g de tofu
• 100g de porc haché
• 1 ciboulette
• 1 morceau de gingembre
• 6 gousses d’ail
• De la fécule de pomme de terre
• 2 piments secs
• 30g d’huile alimentaire
• Une cuillère d’huile de sésame
• ½ cuillère de sauce soja
• Une grande cuillère de Doubanjiang ( une pâte épicée et salée)
• Deux petites cuillères de sucre

1. Coupez le tofu en dés, hachez finement la ciboulette, le gingembre, les gousses d’ail et les piments secs.
2. Mettez l’huile dans une poêle chaude,  faites d’abord revenir la ciboulette, le gingembre, les gousses d’ail et les piments secs hachés avec du Doubanjiang. Ajoutez ensuite du porc haché et attendez qu’ils soient bien cuit.
3. Mettez une quantité appropriée d’eau, après l’ébullition, ajoutez les morceaux de tofu, la sauce soja et du sucre. Faites cuire pendant 3min.
4. Diluer de la fécule de pomme de terre avec un peu d’eau puis ajoutez dans la poêle pour épaissir la sauce.
5. Servez le Mapo Tofu dans un plat et ajoutez un peu d’huile de sésame dessus.

Bonne dégustation avec un bol de riz !